Romanesco-Pilz-Pfanne
Die Romanesco-Pilz-Pfanne mit Ei ist eine wundervolle Abwechslung zu den üblichen Keto Gerichten. Romanesco ist ein leckeres Gemüse, sieht schön aus und schmeckt wie eine Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli. Die Kombination aus dem knackigen Kohlgemüse, gemischt mit weichen Pilzen und einer orientalisch angehauchten Gewürzkombination ist etwas Besonderes. Die Krönung ist das weiche, sanfte Eigelb. Du musst die Romanesco-Pilz-Pfanne unbedingt mal ausprobieren. Sie schmeckt köstlich und ist auch ganz einfach nachzukochen. Lass es dir schmecken!
Romanesco-Pilz-Pfanne
Zutaten
- 600 g Pilze
- 1 Romanesco
- 1 große Bio-Zitrone
- 1 EL Mandelblättchen
- 1 Stück Ingwer daumendick
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Vanillepulver
- ½ TL Zimt
- 2 Eigelb
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
- Romanesco in Röschen schneiden und kurz in Salzwasser bissfest kochen
- Pilze putzen, kleinschneiden und zur Seite stellen
- Bio-Zitronen die Schale abreiben und dann den Saft auspressen
- Den Ingwer schälen und reiben
- Eier trennen und Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Nur die Eigelbe werden verwendet
- In einer großen Pfanne die Mandelplättchen anbräunen und herausnehmen
- Jetzt in der selben Pfanne die Pilze 5 Minuten auf niedriger Stufe ohne Deckel garen
- Jetzt Ingwer, Kurkuma, Vanille und Zimt zu den Pilzen geben
- Romanesco-Röschen dazugeben und noch die Mandelplättchen untermischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Wenn alles gut vermischt ist, das heiße Gericht auf zwei Teller verteilen und jeweils ein Eigelb vorsichtig platzieren und garen lassen. Das Eigelb kann beim Verzehr noch flüssig sein
Notizen
Kennst du Romanesco? Romanesco ist ein wunderschönes Gemüse und wird wegen seiner türmchen-förmigen Röschen auch Minarettkohl genannt. Romanesco ist auf jeden Fall etwas Spezielles auf dem Teller 💚 und besonders reich an Vitamin C sowie Vitamin B5, welches den Kohlenhydratstoffwechsel unterstützt. Also genau das richtige für die Keto Diät!
Kurkuma ist zwar hier nur in geringen Mengen verwendet, aber su solltest es immer mal in deinen Gerichten einbauen, denn wer diese Gelbwurz isst, lebt gesünder. Wenn du mehr wissen willst, dann lies den Beitrag Warum Kurkuma so gesund sein soll mit ein paar Anwendertipps, wie und wo du Kurkuma verzehren kannst.
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