Chocolate Chip Cookies
Ab und zu gönne ich mir diese Chocolate Chip Cookies, denn ich bin so ein Schoko-Junkie 🙊! Ich bin mir inzwischen auch sehr sicher, dass sich das nicht mehr ändern wird…Schokolade ist in meiner DNA. Aber ich habe gelernt, mich etwas zu mäßigen. Bevor ich mit Keto angefangen habe, habe ich locker eine Schachtel Kekse oder eine ganze Tafel Schokolade gegessen. Jetzt bin ich natürlich auf zuckerfreie Schokolade umgestiegen und habe für viele Süßigkeiten einen tollen, gesünderen Ersatz ohne Zucker gefunden und esse immer noch gerne, aber bewusster Süßes. Mit diesem Bewusstsein, mich gesund zu ernähren, esse ich ein oder zwei Kekse und bin damit absolut happy.
Keto Rezept für Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 3 große Eigelb
- 3 EL gesalzene Butter geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Mandelmehl
- 3 EL Erythrit
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 6 EL zuckerfreie Schokodrops
Anleitungen
- Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen
- Backofen auf 180° C Ober/-Unterhitze vorheizen
- Eigelb, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen
- Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz dazugeben und gut verrühren
- Schokodrops (Chocolate Chips) unterheben
- Aus dem Teig 6 Kugeln formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtem Blech, legen und zu einem flachen Kreis drücken
- Der Cookie-Teig ist fester als üblicher Cookie-Teig, daher die Cookies vor dem Backen in die gewünschte Form drücken. Der Teig zerläuft nicht so stark
- 12 – 14 Minuten bei 180° C goldbraun backen
- Nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen und aushärten lassen. Fertig.
Notizen
Chocolate-Chip-Cookies sind so ein Genuss! Du bekommst die zuckerfreien Schokodrops* online oder auch in manchen Supermärkten. Achte darauf, dass du die zuckerfreie Edelbitter-Schokolade nimmst. Es gibt noch andere zuckerfreie Sorten, diese haben aber trotzdem sehr viel mehr Kohlenhydrate. Alternativ kannst du es auch mit 90 % Bitterschokolade versuchen. Auch diese hat im Vergleich wenig Zucker als Vollmilch zum Beispiel. Die Cookies werden durch den Erythrit-Zucker* im Teig süß genug sein.
